Célosia est une plante annuelle ornementale de la famille
des Amaranthacées, qui se rapproche beaucoup des Amarantes,
car ses feuilles et ses graines sont également comestibles.
Cette plante donne des inflorescences en forme de plumeaux,
d'épis, de grosses boules ou de crêtes ondulées duveteuses,
d'où les noms de fleur de velours, fleur en éventail
ou plus couramment de crête de coq.
Ses fleurs sont dans toutes les nuances de rouge,
rose, orange, jaune, blanc argenté et même vert clair.
Ses feuilles aux nervures très marquées sont dans tous
les tons de vert et parfois avec des reflets bordeaux.
Ses fleurs se conservent très longtemps en bouquets,
à condition de ne pas faire tremper entièrement les tiges
dans l'eau, car sinon elles pourrissent très rapidement.
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