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Les mandarines sont des fruits originaires de Chine.
Ce sont de petites agrumes qui ont de nombreux pépins
et qui sont d'une belle couleur orangée à maturité.
Leur peau est fine et assez difficile à retirer,
mais leur chaire est juteuse, sucrée et très parfumée.
Les mandarines doivent leur nom à la couleur de la robe en soie
qui était jadis portée par les mandarins, hauts fonctionnaires
de l'empire Chinois, et qui était d'une belle couleur orangée.
Les clémentines sont des fruits découverts en 1892,
en Algérie dans le jardin d'un orphelinat.
Ces fruits ont été soit trouvés produits naturellement
dans ce jardin planté de différentes variétés d'agrumes,
par le père Clément, Vincent Rodier de son vrai nom,
soit obtenus volontairement par des croisements faits par
le botaniste et médecin français, le docteur L.C. Trabut,
avec les différentes variétés de mandarines et d'oranges.
C'est en tous les cas en souvenir du père Clément
que la clémentine porte aujourd'hui ce nom,
qui est aussi un très joli prénom féminin.
Les clémentines sont de petites agrumes qui n'ont
jamais de pépins ou exceptionnellement quelques uns.
Si l'on trouve des pépins dans des clémentines,
c'est tout simplement parce que les plantes de ces fruits
ont poussées à proximité d'autres variétés d'agrumes
et sont des clones obtenus naturellement par la nature.
Les pépins de ces clémentines sont stériles et les plantes
obtenues avec ces pépins, ne donnent jamais de fruits.
C'est pour cela que les clémentiniers sont toujours greffées
car ce sont des plantes hybrides aspermes, c'est à dire
qu'elles ne peuvent pas se reproduire toutes seules car
leur pollen ne parvient jamais à féconder les fleurs.
Les clémentines sont de couleur verte à maturité.
En effet, les clémentines ne prennent leur belle couleur
orangée que sous l'effet de la baisse de la température,
c'est à dire qu'elles sont ramassées vertes à maturité
et qu'elles ne prennent leur couleur orangée que suite
à leur exposition au froid, après la cueillette. Lorsqu'elles
sont vendues vertes à maturité, le contraste est magique.
Leur peau est peu adhérente et est très facile à retirer,
mais leur chaire est accidulée et très peu parfumée.
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