Les figuiers aiment avoir les pieds dans l'eau et la tête au soleil.
Chaque figuier est soit un arbre mâle, soit un arbre femelle
et leurs caractéristiques botaniques sont très particulières.
La pollinisation des figuiers est vraiment très complexe car
certains arbres peuvent même donner des figues sans jamais avoir
été fécondés et ces figues là contiennent de vraies graines,
alors que les autres ont besoin du travail d'une petite guêpe
pour pouvoir arriver un jour à maturation.
* Voir ICI la biologie de la reproduction des figuiers *
* 2001 SABCA Université de Lille 1 *
En réalité, les figues sont en même temps les fleurs et les fruits.
Les fleurs se trouvent à l'intérieur de la figue elle-même.
Elles sont enveloppées dans une peau qui forme le fruit
et cette enveloppe, qui leur sert également à se tenir
aux branches par une courte queue, possède à sa base un
opercule qui s'ouvre lentement à mesure que la figue mûrit.
C'est pour cette raison que lorsqu'elles sont bien mûres,
on dit en Provence que les figues ont la larme à l'oeil.
On connaît uniquement trois catégories de figues comestibles :
des vertes ou blanches, rouges ou grises et noires ou violettes.
Mais il y a par contre de très nombreuses variétés de figuiers.
Les figuiers sont unifères lorsqu'ils produisent une seule récolte
dans l'année et bifères lorsqu'ils produisent deux récoltes par an.
Les figues que l'on nome les figues-fleurs, commencent leur
développement sur les vieilles branches à la fin de l'été et
elles poursuivent leur maturité jusqu'au début de l'été suivant.
Les figues-fleurs sont bien plus grosses que les figues d'automne,
qui elles débutent leur développement au début du printemps
sur les branches de l'année et qui mûrissent la même année,
au début de l'automne et sont toujours beaucoup plus petites.
Pour obtenir un figuier, il suffit de couper en biseau une branche
de l'année sur un figuier qui a donné de belles figues et de planter
telle quelle cette bouture directement dans la terre.
A Graveson en Provence, il y à l'une des plus importantes productions
de figues en France. Elle possède une très belle collection d'arbres,
qui compte plus de 150 variétés de figuiers venant du monde entier.
On peut trouver leurs différentes variétés de figues sur les marchés
et dans beaucoup de bonnes adresses de la région Parisienne.
Petite récolte de figues-fleurs
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